Sou apaixonada por friands ou financiers como muitas vezes são conhecidos. Amo a sua delicadeza, a leveza que as amêndoas moídas proporcionam juntamente com as claras. Já fiz e refiz vários. Com frutas, sem… e hoje refiz o de chocolate para levar para o trabalho amanhã. Adoro o fato de que fica recheado de chocolate e se nota os pontinhos de chocolate no friand como se ele fosse sardento.

3 claras

90g de manteiga derretida

½ xícara (60g) de amêndoas moídas

¾ xícara (120g) de açúcar de confeiteiro

¼ xícara (35g) de farinha de trigo

100g de chocolate de boa qualidade picado bem fino

¼ xícara (60ml) de creme de leite fresco

100g de chocolate de boa qualidade

Pre-aqueça o forno em temperatura média. Unte formas de mini muffins ou de muffins normais – deve dar umas 12 unidades do pequeno ou 6 do grande.

Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e as amêndoas todos peneirados. Misture levemente com uma colher de pau.Bata as claras com um garfo ate que comece a espumar. Quando a manteiga estiver fria junte a mistura, e logo acrescente as claras. Misture tudo. Acrescente o chocolate.

Coloque a mistura nas formas de muffin. Leve ao forno. Após 8 minutos aproximadamente (ou mesmo 10) de uma girada na forma para que os da parte de trás venham pra parte da frente e vice-versa. Asse por mais uns 7 minutos. Faça o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar nas formas por alguns poucos minutos e transfira para uma grade e deixe esfriar.

Para a cobertura coloque o creme e o chocolate numa tigela e leve ao fogo baixo sobre uma panela com um pouquinho de água – a água não deve tocar a tigela. Fique mexendo ate que o chocolate derreta.. Reserve um pouco e depois divida a mistura sobre os friands. E ótimo!!