Sempre que quero preparar algo diferente pra comer e me encontro sem idéias corro pros livros da Jill Dupleix, pois ela geralmente tem algo diferente. Esta receita é de abobrinhas refogadas.

Segundo ela o dono da receita é um chefe nova iorquino chamado Jimmy Bradley.

Deve-se cortar as abobrinhas em palitinhos bem fininhos. A receita original pedia amêndoas, mas resolvi utilizar castanha-de-cajú.

Esta receita é suficiente para 4 pessoas então reduza ou aumente de acordo com o que você precisa.

500g de abobrinhas

2 colheres de sopa de azeite de oliva

25g de castanha-de-cajú cortada ao meio

1 colher de sopa de hortelã rasgadas

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Corte as abobrinhas em tiras e depois em palitinhos bem fininhos – é importante que estes pedaços sejam bem finos, pois têm que ficar prontos bem rápido.

Aqueça o azeite de oliva em fogo médio e jogue as castanhas para dourar. Quando estiverem douradas jogue as abobrinhas e refogue para que as abobrinhas amaciem. Elas devem ficar levemente duras. Jogue a hortelã, junto com o sal e pimenta-do-reino e misture rapidamente. Sirva.