Assino uma revista chamada Delicious em que há uma sessão do James Oliver em que ele publica 4 receitas em cartelinhas. A idéia é dar uma idéia para a galera de uma coisa simples, com produtos da estação. Confesso que a edição da revista é do verão – duas estações pra trás, mas vi umas beterrabas na feira então nem quis saber.

Na verdade a receita original pedia agrião e rúcula. Elas contrastam bem com o adocicado da beterraba, o gosto da maçã.. Como só tinha espinafre em casa foi com ele mesmo. Sempre comemos muita beterraba em casa. Crua, raladinha em salada..cozida, fatiada para companhar a refeição. Nos últimos tempos noto que mamãe só a faz raladinha, crua.

Quando cheguei na Inglaterra há 15 anos atrás só encontrava beterraba já cozida, fechada a vácuo numas embalagens plásticas e com vinagre. Para quem gosta, perfeito. Só que não era o meu caso.Então passei muito tempo sem comer beterraba. Hoje em dia é bem mais fácil achar a crua também.

O molho para regar é bem simples: azeite de oliva, sumo de limão, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Para uma medida de sumo de limão ponha 3 vezes o mesmo em azeite de oliva. O que se quer é dar um toque e não mascarar o sabor.

1 limão pequeno
azeite de oliva extra-virgem
um punhado de rúcula lavada e escorrida
um punhado de agrião lavado e escorrido
‘brotos de ervilha’
2 maçãs vermelhas, sem sementes e fatiadas bem finas
2 beterrabas pequenas

Corte as beterrabas em fatias bem finas e as maçãs também. Arrume tudo no prato bem caprichosamente. Prepare o molho e regue.

Simples e gostoso.