A primeira vez que comi esta beringela me apaixonei pelo sabor e textura. Você vai fazê-la no forno e na hora de comer será raspando a polpa dela que estará bem macia e cheia de sabores deliciosos. Lembrou-me um pouco do Vietnã.

1 beringela grande
azeite de oliva
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de sopa de pasta de miso
1 colher de sopa de vinagre de arroz (mirin)
um punhado de gergelim tostado

Pre-aqueça o forno – 2000C. Corte a beringela na metade e ponha numa forma refratária. Dê 3 cortes em cada metade e regue com azeite de oliva. Leve ao forno por 30 minutos. Enquanto a beringela estiver no forno prepare o molho:

Coloque numa vasilha pequena o açúcar, a pasta de miso, o mirin e mexa bem.

Após os 30 min retire a beringela do forno e pincele cada fatia com esta mistura. Leve ao forno novamente por 10-15 minutos. Enquanto isso coloque o gergelim numa frigideira e toste por uns 30/60 segundos. Quando a beringela estiver pronta retire-a do forno e salpique com o gergelim antes de servir. Na hora de comer é só raspar a polpa da beringela e comê-la.
Uma delícia!