Na verdade a receita original é com cranberries mas sei que não se encontra cranberries no Brasil – veja foto no fim do artigo. As cranberries são azedinhas então fiquei imaginando se pitangas não seriam um bom substituto. A receita leva maçãs também e fica uma delícia, cheia de frutas.
Resolvi fazer esta receita depois de vê-la no blog do Culinary in the Desert. Sempre tem receitas ótimas por lá.

1 xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de trigo normal

2 colheres de chá de fermento para bolo

½ xícara de açúcar

1 colher de chá de canela

½ colher de chá de sal

3 colheres de sopa de manteiga, derretida e esfriada

1 ovo batido levemente

½ xícara de cidra

½ xícara de iogurte natural sem açúcar

1 xícara de pitangas sem sementes e picadas

1 xícara de maçãs descascadas e picadas

¼ xícara de açúcar mascavo

Pre-aqueça o forno – 180oC.

Coloque a farinha de trigo (normal e integral), fermento, açúcar, canela e sal numa tigela. Faça um buraco no meio.

Numa tigela menor coloque a manteiga, o ovo, o iogurte e a cidra. Mexa tudo e derrame a mistura na tigela com os ingredientes secos.

Misture os líquidos e secos utilizando um garfo. Só misture para umedecer a farinha afinal você não quer mexer demais a massa, pois esta receita não é pra bolo mas sim mufin.

Ponha as frutas na massa e mexa mais um pouco cuidadosamente. Divida a massa igualmente numa forma de mufin previamente untada. Só encha cada forminha até ¾ de medida total.

Salpique o açúcar mascavo igualmente pelas forminhas de muffin. Leve ao forno e asse por aproximadamente 18-25 minutos – faça o velho teste do palito para checar se os mufins estão prontos. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de desinformá-los. Depois de desinformá-los deixe-os numa grelha para esfriar.