Voltei para re-deitar a receita pois notei que nao coloquei comentários.Estes cookies são ótimos, como que cremosos por dentro e crocantes por fora. Amei. Recomendo mil vezes.

A receita original peguei no blog maravilhoso do Culinary in the Desert. Sempre tem receitas ótimas por lá e todas são dez. Nunca deram errado.

Cookies de Cream Cheese com Amêndoas Picadas

4 xícaras de farinha de trigo

1 ¼ colheres de chá de sal

450g de manteiga sem sal em temperatura ambiente amaciada

170g de cream cheese em temperatura ambiente

1 ¼ xícara de açúcar

2 colheres de sopa mais ½ colher de chá de extrato de baunilha

2 ½ xícaras de avelãs tostadas e picadas (ou nozes)

Numa tigela grande misture a farinha de trigo e o sal e reserve.

Coloque a manteiga e o cream cheese numa tigela e bata bem com as pás de bater massa. Bata em velocidade média até que a mistura fique de cor bem clara e fofa – aproximadamente 2 minutos. Acrescente o açúcar e a baunilha. Reduza a velocidade e acrescente a mistura de farinha de trigo. Mas tome cuidado para não bater excessivamente. Só o suficiente para misturar tudo. Jogue as avelãs e dê uma misturada com uma colher de pau.

Transfira a massa para uma superfície limpa. Divida em duas partes e faça um rolo com cada parte. Coloque plástico pvc para enrolar os 2 rolos e ponha na geladeira por 30 minutos para endurecer

Pre-aqueça o forno – 180oC. Arrume a grelha na parte inferior do forno. Após os 30 minutos retire um dos rolos do forno e retire o plástico pvc. Jogue as avelãs numa superfície limpa e passe o rolo por cima delas de forma a revesti-lo completamente com as amêndoas.

Pegue uma assadeira retangular e cubra com papel manteiga. Pegue o rolo revestido em avelãs picadas e corte-o em rodelas de tamanho médio, tendendo ao fino. Espalhe as rodelas pela assadeira deixando um espaço entre cada par porque elas se espalham um pouco ao assar.

Leve ao forno e na metade do tempo indicado vire as assadeiras trazendo a parte que estava virada pra trás para a parte dianteira do forno. Ao todo a assadeira vai ficar no forno entre 16 a 20 min. Mas fique de olho, pois dependendo do seu forno o tempo pode variar – a cor deve beirar o dourado.

Após a girada da assadeira comece a preparar o outro rolo da mesma forma que você fez com o primeiro. Quando a primeira leva estiver pronta retire do forno e ponha os cookies numa grelha. O mesmo processo será repetido com a segunda leva.

Estes biscoitos são uma delícia. Os farei novamente – sem sombras de dúvida.