Adoro biscoitos. Principalmente pra dar de presente. Queria ter uma desculpa para fazê-los sempre.Novas receitas o tempo todo. Acho que um dia vou ter que ter uma lojinha mesmo pois eventualmente os amigos vão ficar de saco cheio de receberem biscoitos. Não tem nada não.
A receita destes biscoitos é da editora culinária australiana Joan Campbell. No texto ela dizia que a receita é de sua mãe e que sempre os fazia para servir no chá da tarde. Aparentemente ficam muito bom acompanhando uma bola de sorvete. Os meus foram devorados sem sorvete, só fiz um café para acompanhar.

Se vocês fizerem me dêem um toque.Adoraria saber como se saíram.

100g de manteiga
120g de açúcar
2 ovos
100g de farinha de trigo com fermento
coco sêco ralado

Pre-aqueça o forno – 190oC. Unte e polvilhe uma assadeira de biscoito e reserve.

Bata bem a manteiga com o açúcar até que a mistura fique palida.Acrescente os ovos um por um. Acrescente a farinha de trigo e misture com uma colher de pau. Pegue uma bandeja e encha de coco seco ralado. Pegue uma colher de sopa ou chá, dependendo do tamanho dos biscoitos que você queira, e retire uma quantia da massa. Vai estar mole. Tente enrolar um pouco jogando a mistura no coco ralado. Enrole e ponha na assadeira deixando bastante espaço entre os biscoitos pois se espalham bem. Asse por aproximadamente 15 ou 20 min – até dourar.
Retire do forno, coloque numa grelha para esfriar. Guarde numa latinha. E vá comendo ao seu tempo.