Assino uma revista de uma australiana de publicação bimensal que é uma maravilha, pois sempre trás inovações – as receitas doces ou salgadas têm sempre um elemento inusitado, diferente. E foi numa edição antiga que me deparei com esta receita de cuca com geléia dentro. Uma coisa que gostei foi que a receita é simples, prática e relativamente rápida. Além do que uma delícia. O bolo fica fofo e vai muito bem com um chazinho ou café.

Bolo:

185g de manteiga em temperatura ambiente, bem macia.

1 xícara de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

3 ovos

1 ½ xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento de bolo

½ xícara de geléia de boa qualidade

Para a cuca:

5 colheres de farinha de trigo niveladas

½ colher de chá de fermento de bolo

1/8 colher de chá de canela em pó

¼ xícara de açúcar mascavo peneirado

45g de manteiga fria cortada em cubinhos

Pre-aqueça o forno – 180oC. Coloque todos os ingredientes do crumble em uma vasilha, com exceção da manteiga que deve ser mantida na geladeira até quando chegar o momento de ser misturada. Unte uma forma redonda de 20 cm e forre o fundo com papel manteiga e reserve.

Para fazer o bolo coloque o açúcar, manteiga e extrato de baunilha em uma vasilha e bata até que a mistura fique clara e cremosa – por pelo menos 3 minutos. Acrescente os ovos e bata bem. Acrescente a farinha de trigo e o fermento com uma colher de metal, mexendo para que se incorporem bem a massa. Derrame a mistura na forma e espalhe. Depois acrescente a geléia e com um palito de dente ou ponta de faca espalhe a geléia pela massa. Retire a manteiga da geladeira e com a ponta dos dedos misture-a com o resto. Espalhe esta farofa por cima do bolo e leve o bolo ao forno. Deixe assar por aproximadamente 55 minutos. Faça o teste do palito.

Retire e deixe esfriar na forma por 5 minutos e desinforme.