Gosto muito de peixe. Adoraria poder comer peixe todos os dias mas para isso teria que morar na beira do mar. Gosto da experiência de ir comprar o peixe e de prepara-lo. Não me importo em meter as mãos nas entranhas e limpar tudo. Aqui onde moro é engraçado pois as pessoas são cheias de não me toque e tem nojo. É a falta de costume. Esta truta que usei na salada é defumada. Voce pode utilizar atum fresco também. O segredo desta salada é a sua simplicidade, e o fato de que os ingredientes são todos frescos.
Ingredientes:
- 350g de truta defumada
- Rúcula – meio que a gosto
- Azeitonas pretas a gosto
- Pimenta de dedo ** (opcional)
- ¼ de sumo de limão
- 1 colher de sopa de raspa de limão
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Um maço pequeno de endro
- Fettuccine **opcional
Desfie a truta e coloque numa saladeira rasa. Acrescente a rúcula a gosto tomando cuidado para nao utilizar em excesso pois isso pode se sobreimpor ao sabor da truta. Retire as sementes das azeitonas e rasgue-as com as mãos e vá jogando os pedaços sobre a salada. Prefiro rastar as azeitonas do que cortar pois o sumo fica na salada e o aproveitamento acaba sendo bem maior. Dê uma misturada.
Caso você tenha optado em utilizar o fettuccini prepare-o de acordo com as instruções. Enquanto ele cozinha coloque o azeite de oliva, sumo e raspa de limão, endro e pimenta numa tigela pequena e mexa bem. Se gostar de pimenta coloque as fatias de pimenta junto com os outros ingredientes. Mexa bem colocando sal até que fique a gosto. Regue a truta/atum com este molho.
Você pode come-la como salada normal. Ou servido com o fettuccini. Ambos ficam muito gostosos.
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Valentina, tenho uma inveja das suas receitas! Você mora fora do Brasil, não é mesmo? É uma pena que alguns ingredientes, como a truta defumada, por exemplo, não sejam encontrados com facilidade por aqui… Tenho uma sensação de impotência, cada vez que olho para as receitas de uma revista chamada “Cuisine et vins de France” que assinamos, e olha que são receitas populares…Abraço,Karen