Ótimo bolo, rústico, bem úmido. É ótimo para se comer ainda morninho com um pouco de creme chantilly e uma xícara de chá ou café acompanhando. A receita é de um chefe inglês do qual gosto muito, Nigel Slater. O que notei quando fiz é que ele às vezes dá uma afundadinha no centro. Acredito que seja o peso das maças por isso é muito importante que as fatias sejam bem fininhas.

Para o bolo:

150g de manteiga em temperatura ambiente, bem macia

150g de açúcar

3 ovos grandes levemente batidos

75g de farinha de trigo

1 ½ colher de chá de fermento para bolo

110g de amêndoas trituradas, bem fininhas

1 maçã grande cortada em fatias bem finas

150g de amoras

Para o crumble:

100g de manteiga fria

100g de farinha de trigo

110g de açúcar mascavo peneirada

2 colheres sopa de aveia em flocos

Uma pitada de canela para polvilhar

Mais algumas coisas:

Assadeira de 20 cm – das que tem o fundo removível, untadas e forradas na base com papel manteiga

Pre-aqueça o forno – 180oC. Para fazer o bolo: coloque a manteiga e o açúcar numa batedeira e bata bem até que a mistura fique bem cremosa e de cor clara – aproximadamente 3 minutos. Vá acrescentando os ovos aos poucos. A farinha e o fermento devem ser misturados antes de serem acrescentados aos poucos à massa utilizando uma colher de metal. Após colocar a farinha acrescente as amêndoas. Coloque a mistura na forma preparada anteriormente.

Espalhe as maçãs por cima do bolo e as amoras por cima das maçãs.

Prepare o crumble: coloque a manteiga gelada picada na farinha de trigo e com a ponta dos dedos misture os dois. Depois acrescente o açúcar mascavo, a aveia e a canela. Quando a mistura estiver pronta espalhe o crumble por cima do bolo.

Asse por aproximadamente 1 hora e retire do forno quando passar pelo teste do palito. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.