Vocês devem estar falando : ‘Mulli..o quê?!? Bom, na primeira vez que li o nome desta sopa fiz a mesma pergunta. Vou lhes contar um pouquinho dela.

Esta é uma sopa de origem indiana adotada pelos Britânicos com a história da colônia. É nada mais que um consome de frango ao qual se adicionam legumes como cebola, salsão e alho porró, assim como caril e especiarias. Na receita original indiana se utiliza também amêndoas e leite de coco. Aparentemente os australianos colocam tomates e bacon.

Esta receita que preparei foi tirada de um livro da inglesa Delia Smith só de receitas de sopas – todas separadas por estações.Adoro estas coisas. Mas voltando à receita, a Delia adaptou esta receita do livro de uma poeta que virou cozinheira famosa, Eliza Acton. O livro é datado de 1840.

Adoro esta sopa, a gente consegue sentir o sabor das especiarias quando prontas. Peço que vocês não deixem que o fato de ter que tostar as especiarias e depois socá-las no pilão as desanime pois seria uma pena. Me encanto com o uso de especiarias que os indianos fazem tão bem.

Rende 8 porções

3 cebolas grandes picadas
700g de abobrinha picada em cubos
1 batata grande picada em cubos
225g de tomate sem casca e picados – você pode substituir por tomate de lata de boa qualidade
110g de manteiga
3 sementes de cardamomo – só a parte de dentro
1 colher de chá de sementes de cuminho e de erva doce
1 colher de sobremesa de sementes de coentro
1 xícara de chá de arroz cozido
850ml de caldo de legumes de boa qualidade
sal e pimenta do reino moída na hora
croutons

Primeiro derreta a manteiga na panela aonde vai fazer a sopa, e acrescente a cebola assim que a manteiga estiver toda derretida. Mexa bem até que a cebola fique dourada. Enquanto isso esquente uma frigideira anti-aderente e jogue as especiarias nela por 2-3 minutos, até que a fragrância comece a exalar. Ponha as especiarias num pilão e soque bem. Jogue tudo dentro da panela com a cebola.
Acrescente a abobrinha, a batata e o tomate. Tempere bem e deixe os legumes cozinharem lentamente, com a panela coberta. Aproximadamente 20 minutos.
Quando os legumes tiverem esfriado coloque-os num processador e bata até que fiquem com consistência de purê.Provavelmente você terá que bater os legumes em levas. Retorne o purê para a panela, acrescente o arroz e o caldo de legumes. Aqueça gentilmente por aproximadamente 5 minutos. Ajuste o sal se achar necessário.