Deparei-me com esta receita na época da Páscoa e descobri que o maracujá em inglês foi nomeado o simbolo da Paixão de Cristo – ‘Passion Fruit’. Os missionários europeus ao chegarem à america do sul utilizaram as cores e formas da flor para fazer uma analogia com o sofrimento de Cristo. As cores da flor adquiriram todo um significado, os halos seriam os espinhos na cabeça de Jesus..e alguns dados mais dos quais não me lembro.
Resolvi então fazer este bolo para dar de presente na Páscoa pois todo mundo dá chocolate mesmo, e já estava tudo saturado. Virou mais um tijolinho. O delicioso é que a crosta dele é meio sequinha, e tem o recheio que é meio adocidado..e por fim a calda do maracujá regando e dando um toque azedo.
A ‘bolinha’ escura na foto é maracujá. Bem diferente do nosso amarelinho e grande. Embora o maracujá seja nativo da america do sul hoje em dia já se encontra plantado em várias partes do mundo. Os que compro aqui vem da África do Sul. Eles são mais adocicados do que os nossos, às vezes parto e como com a colher.

Ingredientes para a massa:

110g de manteiga picada

1 ¾ xícaras de farinha de trigo com fermento

½ xícara de açúcar

2 colheres de chá de fermento de bolo

2 ovos

Ingredientes para o recheio:

125g de cream cheese, amaciado

125g de manteiga em temperatura ambiente, amaciada

½ xícara de açúcar de confeiteiro peneirado

1 colher de chá de extrato de baunilha

3 maracujás

Para o recheio coloque a manteiga, cream cheese e açúcar de confeiteiro numa batedeira e bata até ficar fofinho e leve. Então acrescente a baunilha e as polpas do maracujá, mexendo (não batendo) com uma colher de pau para que misture bem. Reserve.

Pré-aqueça o forno em 180ºC. Coloque a manteiga e a farinha no processador e bata até que vire uma farofa fina. Só então acrescente o açúcar e o fermento e processe até que misture. Acrescente os ovos e bata mais um pouco até virar uma massa macia. Unte e forre uma assadeira de 20cm. Ponha a massa na assadeira levando ao forno em seguida por 18-20 minutos ou até que doure. Deixe esfriar e corte a massa ao meio. Espalhe o recheio no centro e coloque a outra metade por cima parecendo um sanduíche. Corte em tijolinhos.

Cobertura:

Pode-se povilhar com açúcar de confeiteiro ou regar o bolo com uma calda de maracujá.

Ingredientes da Calda:

Polpa de 4 maracujás

3 colheres de sopa de suco de limão

1/3 xícara de açúcar

¼ xícara de água

Ponha os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e deixe esfriar antes de regar o bolo com a calda.