Tenho que o começar pedindo desculpas pois não tenho foto para esta receita. É uma receita que tenho há muito tempo e houve uma época em que não fotografava os meus pratos. Porém prometo que vou acrescentar uma foto em breve pois vira e mexe faço esta sopa, ainda mais agora que o outono chegou e pra mim é a melhor desculpa que se pode ter para tomar sopa (não que se precise de uma necessariamente).

Lentilha puy
Para os que não a conhecem é de cor cinza-esverdeada, é a de melhor sabor. Ótima com carnes defumadas. Além do que é uma ótima fonte de ferro.

Fiz uma pesquisa na internet e descobri que em São Paulo a Casa Santa Luzia importa esta lentilha. É claro que você pode substituir o ingrediente mas acredite em, não será a mesma coisa.

3 colheres de sopa de azeite de oliva

3 talos de salsão, picados bem fininhos

2 dentes de alho, picados bem fininhos

1 cebola roxa grande, picadinha

Um pedaço de gengibre de 2 cm, descascado e picadinho

1 colher de chá de cuminho

1 colher de chá de coentro em pó

1.7 litros de caldo de legumes (da Knorr vale se você não tiver caseiro)

175g de lentilha puy

Sumo de 1 limão

Pra servir:

1 limãozinho em conserva, fatiado

Uma mão cheia de espinafre cortado em pedaços

200g de iogurte grego -

1. Esquente o óleo numa panela média. Coloque o salsão, alho e cebola e cozinhe por 6-8 minutos, mexendo até que fique macio. Acrescente o gengibre, cominho e coentro e mexa por volta de 1-2 minutos, mexendo sempre.
2. Coloque o caldo de legumes, as lentilhas e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quanto por aproximadamente 30-35 minutos, até que as lentilhas fiquem macias. Acrescente o sumo de limão e tempere a gosto.
3. Para servir coloque a sopa, decore com uma fatia de limão e um pouco do espinafre picado. Coloque o iogurte numa vasilha e deixe que cada um coloque a quantidade que queira no seu prato de sopa.