Esta receita é do livro do Bill Granger, pois é, mais uma.Comi pela primeira vez na casa da minha amiga Sue, e desde então tenho feito com uma certa regularidade levando-se em conta que não sou muito de repetir receitas. As claras em neve deixam estas panquecas bem macias, e te garanto que não vais comer uma só. Ou mesmo duas. Faço nos fins de semana quando gosto de me dar um trato pois durante a semana o café da manhã é sempre corrido. E acabo comendo bagel torrado e tomando um capuccinn no trabalho.Bem ao estilo aqui destas terras você leva tudo pra mesa do trabalho e toma café enquanto checa os e-mails e se prepara para começar o tramp.
São ótimas. Escolha o acompanhamento que quiser. Recomendo mel e bananas picadas.Mas como você vê na foto, tinhamos framboesas e Maple Syrup.

1 1/3 xícaras de ricota

¾ xícaras de leite

4 ovos, gemas e claras separadas

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Uma pitada de sal

50g de manteiga

Coloque a ricota, leite e gemas numa tigela e bata até misturar tudo. Peneire a farinha de trigo, fermento e sal dentro de uma outra tigela. Ponha mistura de ricota na vasilha aonde esta a farinha de trigo e mexa pra misturar.

Bata as claras em neve e coloque tudo junto com a mistura de ricota – utilize uma colher de metal. Misture levemente.

Unte uma frigideira e meça 2 colheres de sopa da mistura por panqueca. Utilize fogo em temperatura média – por volta de 2 min de cada lado, até que as panquecas fiquem levemente douradas. Utilize o acompanhamento que quiser.