Estas são quatro variações de Brownies. Peguei a receita de um livro que a Donna Hay escreveu na época em que ainda era a Food Editor da Marie Claire. O livro se intitula Flavours.
Na minha opinião este é um dos livros mais bacanas que a Maire Claire patrocinou e um dos projetos mais fantásticos da Donna Hay. Acho que foi o segundo livro dela que comprei , e virei uma grande adepta. .Recomendo este livro mil vezes. Além do que as fotos são de matar. Você quer correr pra cozinha e preparar qualquer coisa, tudo. Tenho que pedir desculpas pois a foto a cima não faz jus à receita original.
Uma coisa que gostaria de dizer sobre brownies é que o que descobri é que é melhor tirá-los do forno enquanto ainda estão um pouquinho molhadinhos por dentro pois como eles esfriam um pouco na forma ainda secam um pouco.Se você deixá-los no forno até que o palito (aquele do teste) sai seco, na hora de partir o teu brownie vai ficar muito seco, e perder todo o charme. É claro que isto ocorreu com os meus uma vez.
1. Brownie de chocolate
250g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ½ xícaras de açúcar
¼ xícara de açúcar mascavo
4 ovos
1 1/3 xícaras farinha de trigo
¾ xícara de chocolate em pó (amargo)
¼ de cha de fermento de bolo
Aqueça o forno na temperatura de 170º C. Coloque a manteiga, baunilha, açúcar e açúcar mascavo numa batedeira (ou numa vasilha) e bata ate que a mistura fique clara e leve. Acrescente os ovos um por um batendo bem.
Peneire a farinha de trigo, chocolate e fermento sobre a mistura de açúcar e manteiga. Misture tudo.
Despeje a mistura numa forma quadrada (20cm) forrada com papel-manteiga e leve ao forno por volta de 40 minutos. Quando o bolo estiver pronto (após o teste do palito) retire do forno e deixe esfriar na forma. Corte em quadradinhos (deve dar por volta de 16) e sirva com café expresso ou leite bem gelado.
2. Brownie Triplo de Chocolate
185g de manteiga em temperatura ambiente
185g de chocolate amargo, picado
3 ovos
1 ¼ xícara de açúcar superfino
2/3 xícara de farinha de trigo
½ xícara de chocolate em pó amargo
¾ xícara de chocolate branco picado em pedaços irregulares
¾ xícara de chocolate de leite picado em pedaços irregulares
Aqueça o forno na temperatura de 180oC. Coloque a manteiga e chocolate amargo em uma panela e leve ao fogo baixo e mexa ate que a mistura fique homogênea. Deixe esfriar. Coloque os ovos e açúcar numa batedeira e bata ate que a mistura fique clara e cremosa. Adicione a mistura do chocolate e manteiga a esta mistura. Peneire a farinha de trigo e chocolate sobre a mistura anterior e misture todos os ingredientes com uma colher ate que a mistura fique bem homogênea. Acrescente o chocolate branco e de leite a esta mistura e coloque tudo numa forma quadrada/retangular (20cm) forrada com papel-manteiga e leve ao forno por volta de 35-40 minutos. Quando o bolo estiver pronto (após o teste do palito) retire do forno e deixe esfriar na forma. Corte em quadradinhos (deve dar por volta de 16) e sirva com café, ou mesmo um licor.
3. Brownie de rum e passas
¾ xícara de passas
½ xícara de rum
200g de manteiga em temperatura ambiente
125g de chocolate amargo picado
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em pó amargo
¼ colher de chá de fermento de bolo
Aqueça o forno na temperatura de 180oC. Coloque as passas e o rum numa panela e leve ao forno baixo e ferva ate que o rum tenha sido quase todo absorvido. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque a manteiga e chocolate amargo em uma panela e leve ao fogo baixo e mexa ate que a mistura fique homogênea. Coloque a mistura numa vasilha e acrescente o açúcar, ovos, farinha de trigo, chocolate em pó, fermento e passas e misture tudo.
Coloque a mistura numa forma retangular forrada com papel-manteiga e leve ao forno por volta de 40-50 minutos – faca o teste do palito. Deixe esfriar e corte em quadradinhos (deve dar por volta de 20).
4. Brownie de avelãs e macadâmia (ou castanha de caju)
200g de chocolate amargo picado
250g de manteiga em temperatura ambiente
1 ¾ xícaras de açúcar mascavo
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo
¼ colher de chá de fermento de bolo
1/3 xícara de chocolate em pó amargo
100g de macadâmia (ou de castanha de caju) picadas grosseiramente
100g de avelãs tostadas, picadas grosseiramente.
Aqueça o forno na temperatura de 180oC. Coloque a manteiga e chocolate amargo em uma panela e leve ao fogo baixo e mexa ate que a mistura fique homogênea. Coloque o açúcar, ovos, farinha de trigo, fermento, chocolate em pó e a mistura de chocolate que foi ao fogo numa vasilha e misture tudo. Acrescente as macadâmias e avelã picadas e dê uma misturada de leve.
Coloque a mistura numa forma retangular forrada com papel-manteiga e leve ao forno por volta de 30-35 minutos – faca o teste do palito. Deixe esfriar e corte em quadradinhos (deve dar por volta de 20).
