Esta receita é do livro de uma neo zelandesa que adoro chamada Julie le Clerc. Na notinha que ela escreveu conta que pegou a receita de uma amiga italiana chamada Raffaella Delmonte que por sua vez tem um livro chamado O Perfume do Mangericão no qual se encontra a receita. O interessante é que a receita não leva mangericão. Enfim, da minha parte lhes digo que esta receita é uma delícia e uma ótima variação das massas de tortas tradicionais. Além de tudo é uma receita versátil. O recheio abaixo pode ser substituído por um do seu gosto e criatividade.

Dei uma variada no recheio – na receita original o tomate semi-seco e as azeitonas iam na parte de cima. Sinta-se a vontade para dar o seu toque.

Manteiga para untar a forma

3 colheres de sopa de farelo de pão (não do fresco, mas do ‘seco’)

1.5kg de batata, descascadas e picadas grosseiramente

¼ xícara de azeite de oliva extra virgem

¼ xícara de leite morno

1 ovo batido

½ xícara de parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

150g de queijo feta (usei ricota pois era o único que tinha em casa)

100g de choriço defumado português

¼ xícara de salsinha picada

½ xícara de azeitonas pretas sem caroço

½ xícara de tomates semi-secos

2 colheres de sopa de alcaparras, lavadas e escorridas

25g de manteiga cortada em cubinhos

Pre-aqueça o forno – 190˚C. Unte uma forma, das que abrem do lado, de 24cm com manteiga e polvilhada com 2 colheres de farelo de pão. Isso vai revestir a torta é dar um toque crocante. Reserve a forma longe do calor.

Cozinhe as batatas em água salgada até que elas fiquem macias mas firmes ao mesmo tempo. Escorra bem e retorne à panela para manter o calor e secar o restante da água que ainda deve estar nas batatas um pouco. Amasse as batatas enquanto na panela – use o que preferir (garfo, amassador de batatas).Acrescente o azeite de oliva, leite, ovoe parmesão ralado. Dê uma misturada. Ponha sal e pimenta-do-reino a gosto.

Divida a massa em 2 partes e use uma delas para formar a base da torta, espalhando-a no fundo da forma. Jogue todos os outros ingredientes com exceção das alcaparras por cima, espalhando bem.Coloque o restante do purê por cima. Jogue as alcaparras – eu as enfiei um pouco no purê. Salpique a colher de farelo de pão restante por cima. Pegue os pedacinhos de manteiga e espalhe igualmente pela cobertura e leve tudo ao forno.

Asse por aproximadamente 35 minutos ou até que doure. Retire e deixe esfriar antes de desenformar. Caso contrário a torta vai desmanchar um pouco se desenformada ainda quente.