Salada de batata com rúcula e pimenta cor de rosa

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Esta é uma salada que criei num momento de fome e poucos ingredientes na dispensa. O bom da batata é que ela dá ”sustança’. Levo pro trabalho e é a minha refeição.

Salada de batata com rúcula e pimenta cor de rosa
 
Ingredientes
  • cebola eschalote picada bem fininha - 1
  • dentes de alho cortados em fatias bem finas - 2
  • Pimenta seca em pedaços **opcional -
  • Pimenta cor-de-rosa esmagada para decorar -
  • batatas cortadas em pedaços grandes cozidas, não muito moles - 400g
  • frango cortados em cubinho – costumo usar peito de frango - 400g
  • Cebolinha picada -
  • sal -
  • Azeite de oliva -
  • cúrcuma -
  • rúcula - a gosto
Instruções
  1. Coloque as batatas, frango e cebolinha em uma vasilha e misture. Em uma outra vasilha coloque todos os outros ingredientes e prove. Ajuste o sal. Derrame por cima da mistura com as batatas. Acrescente as rúculas no final.

[purerecipe]

 

 

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