Salada de batata com rúcula e pimenta cor de rosa

Esta é uma salada que criei num momento de fome e poucos ingredientes na dispensa. O bom da batata é que ela dá ”sustança’. Levo pro trabalho e é a minha refeição.

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Ingredientes

cebola eschalote picada bem fininha - 1
dentes de alho cortados em fatias bem finas - 2
Pimenta seca em pedaços **opcional -
Pimenta cor-de-rosa esmagada para decorar -
batatas cortadas em pedaços grandes cozidas, não muito moles - 400g
frango cortados em cubinho – costumo usar peito de frango - 400g
Cebolinha picada -
sal -
Azeite de oliva -
cúrcuma -
rúcula - a gosto

Instruções

Coloque as batatas, frango e cebolinha em uma vasilha e misture. Em uma outra vasilha coloque todos os outros ingredientes e prove. Ajuste o sal. Derrame por cima da mistura com as batatas. Acrescente as rúculas no final.

[purerecipe]

valentinajacome

Brasileira de nascimento, cearense do Cariri, Ouro Pretana de coração, Brasiliense de carteirinha. Sou uma curiosa na cozinha e autodidata. Comecei no mundo de foodblog bem no inicio e fui uma das pioneiras, mas por razões de trabalho tive que dar um tempo na escrita. Porém continuo seguindo o que rola neste cenário, continuo cozinhando, fazendo bolo, e vivo consumida por questões relacionadas a comida, gulas e gostos. E estou de volta.